المعكرون.......

كوب من السمن أو الزبدة.

1/2 كوب من الزيت النباتي.

500 غرام من الطحين المنخول.

500 غرام من دقيق الفرخة (سميد ناعم).

1 كوب من الماء.

1 ملعقة كبيرة من اليانسون الحب المطحون ناعماً.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة المذوبة في ربع كوب من الماء الفاتر.

1 ملعقة كبيرة من السكر.

كمية من الزيت للقلي.

قطر أو شيرة.

الطريقة

ـ يخلط الطحين والسميد الناعم أو دقيق الفرخة في وعاء كبير.

ـ يصنع حفرة في وسط الخليط ويصب فيها السمن والزيت النباتي.

ـ ثم يضاف اليانسون والخميرة والسكر والماء ويخلط المزيج جيداً ويدعك حتى يصبح عجينة متماسكة ملساء.

ـ تقسم العجينة على شكل كرات متساوية.

ـ تمسك قطعة من العجين بين الأصابع والإبهام وتضغط بخفة فوق المصفاة أو المبشرة حتى تأخذ شكل المعكرون.

ـ عندما تنتهي من العجين، يحمى الزيت وتقلى قطع المعكرون حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.

ـ ترفع القطع من الزيت وتوضع في وعاء من القطر الساخن.

ـ يصفى المعكرون من القطر ويصف في الطبق ويقدم بارداً.