حلاوة الأرز

ha (81)

حلاوة الأرز

الكمية تكفي: 8 ـ 10

مدة التحضير: 3 ساعات

مدة الطهي: 3 ساعات

الطريقة المقادير

المقادير

1000 غرام أو 1 كيلو جبنة بيضاء تشيكية.

10 أكواب ماء.

4 أكواب سكر.

2 كوب من الأرز المصري.

1/2 ملعقة صغيرة من حبات المستكة.

1/2 كوب من ماء الورد والزهر معاً.

100 غرام فستق حلبي للتزيين.

الطريقة

ـ تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة وتنقع بالماء مدة لا تقل عن الأربع ساعات مع تغيير ماء النقع كل ربع ساعة حتى تُحلى جيداً من الملح.

ـ يغسل الأرز جيداً وينقع حوالي الساعة

ـ يوضع الرز في الوعاء مع الماء على نار قوية حتى يغلي، ثم يخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج جيداً ويجف ماءه تقريباً.

ـ يطحن الأرز بواسطة المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً.

ـ يعاد الأرز المطحون إلى الوعاء ويوضع على نار هادئة ويحرك باستمرار ثم يضاف إليه السكر مع استمرار التحريك حتى يغلي جيداً.

ـ يترك على النار الخفيفة مدة ساعتين حتى يصبح لون الرز شفاف.

ـ يرفع الأرز عن النار ويضاف إليه المستكة المدقوقة مع نصف ملعقة سكر، وماء الورد والزهر أيضاً.

ـ تصفى الجبنة البيضاء من الماء وتوضع على حدى في قدر على نار قوية حتى تذوب.

ـ تضاف الجبنة إلى مسحوق الأرز وتوضع على نار هادئة وتحرك بملعقة خشبية مدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة.

ـ تسكب في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي ومربى الزهر حسب الطلب.

ـ تؤكل الحلاوة باردة وساخنة.